7月19日，我校材料科学与工程学院的志愿者来到了位于涪陵山区石牛村的榨菜加工厂，针对加工厂现存的一系列问题做了调研。
据悉，榨菜在石牛村已经成为了一个特色产业，几乎所有农户家里都种有未经加工的原材料——青菜头，到了成熟期经由村里的加工厂统一收购进行加工销售。近年来，随着工业化批量生产的普及，电商品台的大力发展，位于山区的石牛村的传统手工艺榨菜加工技术受到了市场的极大冲击。据榨菜场老板介绍，厂里面加工的榨菜因为产量，交通等原因，很难与外面的大型加工厂产生竞争力，而农户因为榨菜场产品滞销，种下的原材料也没地方销售，因此形成了恶性循环，严重的影响当地的经济发张与产业增长。
另外，榨菜场老板还向志愿者介绍了他们自发研发的新加工产品——风脱水榨菜。据老板介绍，风脱水榨菜是利用自然界的风力完成榨菜脱水这道工序，再放入水中贮存两年，这样加工出来的榨菜味道醇厚，香味宜人，更是减少了对环境的污染，相比于传统的榨菜更具有优势，但是因为加工成本更高，所以售价也更高，因此销路也成了一大问题。
最后，老板向此行的志愿者们请教了电商平台的销售方法与管理办法，志愿者们也根据自身所学为老板提出了几点重要建议。但是，对于石牛村而言，与其它大型自动化的加工工厂相比，自身还是具有很大的局限性，山洼洼里的宝贝要想走出大山，还有很长一段路要走。
（求实通讯社 王雪银编发）