为挖掘本地特色农产品深加工产业发展路径，探索产业链数字化升级方向，7月15日，长江师范学院长青青“数智微光”社会实践服务团前往七可泡菜企业实地参观交流，企业负责人全程陪同讲解，双方围绕生产工艺、市场销售、厂区发展等内容展开深度座谈。
企业负责人向实践团介绍核心产品与非遗发酵工艺。企业主营泡椒、酸菜、萝卜等泡菜产品，配套自有调料厂，依托涪陵区非遗地下陶坛窖池进行自然低盐发酵，不添加工业酸味剂，发酵周期最长可达一年。生产环节实行人工分拣与后期机械化加工相结合，因高酸高盐环境无法使用异物检测设备，企业通过纸质与电子双重生产台账全程管控品质。原料全部鲜采、不经过冷冻处理，根据渠道需求按不同保质期标准出货。企业还推出定制化裁切与酸碱调配服务，区分餐饮大包装与电商小包装，长期合作客户包括海底捞、山姆会员店及本地学校等，持有FDA出口资质，国内以线下餐饮供应链为核心渠道。
团队先后参观涪陵老厂区与马鞍新建调料分厂。老厂区拥有近18个坛窖车间，日加工量达万余单；马鞍分厂自动化程度更高，统一转运老厂泡菜原料进行调味产品加工。企业全年营收约5000万元，核心成本集中在人工与长期发酵环节，扩建受土地性质及陶坛高昂造价制约。企业创始人深耕餐饮行业12年，自建泡菜供应链保障原料品质，将多地区小作坊整合落地涪陵，发展重心始终聚焦产品工艺打磨。
参观过程中，志愿者现场试吃低盐即食泡菜，并隔着玻璃参观生产车间。双方围绕农产品加工、电商运营、产销对接等话题展开交流，企业坦言当前面临人工分拣疏漏、线下拓客成本高、出口物流周期受限等现实问题，同时也分享线上线下多元拓客模式及客户售后处理方案。
此次企业走访让志愿者走出课堂，直观了解本地特色农产品深加工的全链条运作模式，清晰认识到传统非遗食品产业的优势与发展痛点。结合大数据、智能工程等专业背景，同学们围绕食品数字化品控、线上品牌推广等方向与企业交换了思路，收集产业调研一手资料。下一步，团队将系统整理调研成果，发挥专业优势为本土农产品加工企业数字化转型提供建议，持续深挖乡村特色产业发展潜力，以青年力量助力农产品精深加工提质增效。
（求实通讯社 郭川源编发）